Thomann, 29, hat im Jänner den Insekten-Onlineshop www.insektenessen.at eröffnet und ist überzeugt davon, dass Insekteneiweiß nicht nur effizienter als herkömmliches tierisches Protein ist, sondern obendrein auch umweltfreundlich hergestellt werden kann. Die Züchtung brauche nämlich bedeutend weniger Platz, keine Weiden, keine Dünger, keine Antibiotika und verbrauche so gut wie kein Wasser. Insekten für den menschlichen Verzehr werden mit Gras, Gemüse und ein bisschen Weizenkleie aufgezogen. Sogar die Tötung mutet, verglichen mit der blutigen Schlachtung von Rindern oder Schweinen, human an: Die wechselwarmen Tiere werden einfach in die Gefriertruhe gesteckt. „Es ist, als würden sie einschlafen“, sagt Thomann.