BEST OF VIENNA – Tipps

Eishken Estate

Laxenburger Straße 365
1230 Wien

Telefon: 889 37 33
Web: www.eishken.at
Öffnungszeiten: Mo-Fr 6-13 Uhr, Sa 7-12 Uhr

BEST OF VIENNA 2/2011 (Essen & Trinken)
Waschechte Wienerinnen sind die Damen von Eishken Estate, auch wenn der Name ihres nachgerade berühmten Fischgroßhandels am Inzersdorfer Großmarkt gar nicht wienerisch klingt. So hieß eine schottische Lachsfarm, in die der Wirt des gutbürgerlichen Gasthauses Napoleonwald im 13. Bezirk, Franz Aibler, Anfang der 1980er Jahre investierte. Aus diesem Engagement wurde ein überregionaler Fischgroßhandel mit heute 43 Angestellten, davon allein knapp 30 in der Produktion – also der küchenfertigen und kundenspezifischen Weiterverarbeitung der Frischware. Heute lenken überwiegend Tochter Elisabeth und Schwiegertocher Alexandra die Geschäfte. Ihre Maxime ist seit den 80er Jahren gleich geblieben: beste Qualität, größtmögliche Frische und Transparenz. “Fischkauf ist eine Frage des Vertrauens”, sagt Elisabeth Aibler. “Wir kennen unsere Partner in Frankreich, Schottland, England, Norwegen, auf den Philippinen und in Neuseeland persönlich. Unsere Ansprüche sind hoch, dafür zahlen wir pünktlich.”

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